コラーゲン

空気が乾燥する冬は、肌にとっても厳しい季節。
頬のかさつき、手あれ、体のあちこちがかゆくなる。

そんなトラブルを改善したい、あるいはシワや肌のハリが気になる、という人にぜひお勧めしたいのが、食事に取り入れることで体の中から肌を丈夫にしてくれるコラーゲン。

コラーゲンを多く含む食材

■オリーブ茶
■うなぎ
■カレイ
■沖縄料理（ソーキ、ミミガー、ラフテー）
■鶏肉（手羽･皮）

「ラフテー」・・・沖縄風角煮とも言われるラフテーは、皮付きの豚三枚肉を使ったもの。
「ソーキ」・・・ソーキそばに使われるソーキも、骨付き肉。
「ミミガー」・・・豚の耳の部分を細く切ったミミガーはこりこりして、きくらげのような食感。例えば野菜炒めに入れてしまうなど、手軽に使える素材としてオススメ。ミミガーは、沖縄物産店などで手に入れられる。

鶏肉の場合も皮や骨、軟骨などにコラーゲンが多い。焼き鳥の皮、軟骨などがすぐ思い浮かぶが、ほかにも手羽はコラーゲンたっぷりの部位といえる。

家庭で作るなら、手羽をジャガイモや大根、にんじんなどと一緒に煮込めばポトフの出来上がりだ。ジャガイモや大根にはビタミンCも豊富だから、肌の健康維持にはオススメ。手羽は焼いてもよいし、野菜炒めにしてもよい。軟骨の野菜炒めというのも手軽に作れる一品。